Iquitos è una città in Perù, capitale del dipartimento di Loreto e della provincia di Maynas. Ha circa 438 mila abitanti. Capitale dell'Amazzonia peruviana.

Iquitos è noto per essere la città che non può essere raggiunta tramite rotte terrestri. E 'il più importante porto fluviale in Perù ed è possibile connettersi attraverso la giungla amazzonica con altre città come Leticia in Colombia e in diverse città del Brasile come Manaus e Belem do Pará per raggiungere l'Oceano Atlantico.

Nella prima metà del XX secolo, questo percorso del fiume è stato utilizzato da grandi navi mercantili di molte compagnie di navigazione straniere, soprattutto l'inglese Booth Linea alla negoziazione di vari prodotti, principalmente in legno.

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La città di Iquitos si trova nel nord della giungla nell'est del paese. È la capitale della regione di Loreto, con quasi il 30% del paese che è il più grande e il nord del Perù. La città si trova sulle rive di un ramo secondario del Rio delle Amazzoni, di fronte a una grande isola bianca chiamata Padre Island, alberata. e quasi una ventina di chilometri. La città è circondata da una serie di fiumi e canali più piccoli.

A poca distanza si trova la confluenza del grande fiume Napo con l'Amazzonia. In questo mondo, le comunicazioni dipendono tanto dalla navigazione e dai trasporti terrestri, praticamente inesistenti fuori dalla città di Iquitos.

A Iquitos c'è uno zoo recentemente aperto e alcuni edifici interessanti, il prodotto del ciclo della gomma del secolo scorso, come le vecchie case a mosaico di fronte al mare, e la prima casa costruita in America: la Casa del Ferro, progettata e costruita da Gustave Eiffel.

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La cucina di Iquitos, data la sua posizione nella giungla, si basa naturalmente sui prodotti della zona, è comune a consumare carne considerato esotico agli occidentali, come maiali selvatici, suri, tapiro, piccoli roditori come Majaz, añuje, punch e sachacuy, tartaruga terrestre e alcuni piccoli primati.

Tra i piatti tipici della regione sono:
Insalata di chonta o palmito (stelo della palma chiamata anche pona).
Ceviche di pesce rosso: a base di pesce.
Inchicapi: zuppa di pollo con arachidi, coriandolo e manioca.
Timbuche: brodo concentrato a base di pesce e coriandolo.
Cecina: carne e maiale secche e salate
Patarashca: pesce avvolto in foglie di bijao e arrostito nel fuoco.
Juanes: pasta di riso appiccicoso con pezzi di pollo, avvolto in foglie bijao e cotto a vapore.
Tacacho: preparato con banana verde arrostita.
Inchicucho: preparato con mais, arachidi e peperoni. Ci sono una varietà di frutti tropicali come papaya, Aguaje (frutto della palma la cui carne è viola e arancio), taperiba (meglio conosciuto sulla costa come "mango-plum"), banana, cocona, camu-camu, frutto della passione e guava.

Le bevande tradizionali sono:
Masato: bevanda di manioca bollita e frantumata, fermentata con chancaca o zucchero.
Aguajina: rinfresco fatto con frutta di aguaje (palma).
Chapo: preparato appositamente con banana matura. (Capirona)
Shibe: preparato con farina (manioca fermentata e tostata).

Bevande brevi
Huitochado: preparato con frutta, zucchero e brandy "huito".
Chuchuhuasi: preparato dalla corteccia dell'albero con lo stesso nome.
Sette radici: preparati da diversi croste come Cumaceba, garofano, Mariner, huacapurana, huchuhuasi, cocobolo, ipururo, addolcito con miele e macerate nel brandy.
Coconachado: preparato con frutta, zucchero e brandy "cocona".
Huarapo: succo di canna fermentato.
Picada de Piranha: preparato con rum e cocona.

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Essendo vicino all'Equatore, Iquitos ha un clima tropicale piovoso, con temperature che vanno dai 68 ° F (20 ° C) ai 36 ° C (97 ° F).

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